猛犸象烤箱故障
1、烘烤时,蛋糕表面开裂
原因:
a. 烤箱温度太高。
b. 烤箱温度太低(一般控制在180度左右)。如果低于150度,则容易导致蛋糕表面开裂。所以建议将温度设定在180-200°C之间。同时注意观察蛋糕表面的颜色是否均匀、有无焦糊现象;若出现焦糊,则说明温度过高或过低;若没有焦糊的现象且颜色均匀,则说明是温控不准造成的故障。(注:由于每个人的使用习惯不一样,因此对烘焙的温度要求也不同)
2、烤出来的饼干底部不酥脆
原因:
a. 温度过高或者过低。
b. 面粉的吸水率不同(不同的面粉吸水性也不同),因此配方里的含水量也不一样。一般来说用中筋面粉做出来的面包和饼干会比较酥脆一些;而低筋面粉做出来的面包和饼干会相对干硬一点。所以在制作面团的时候可以根据自己的喜好来调整面团的含水量哦!
3、烘烤时内部有较大的气泡
原因:
a. 面团揉搓不够充分(特别是冬天);面团发酵过度(尤其是夏天);黄油打发不到位等造成气泡过多的问题。(注:以上问题都会导致成品内部有大大小小的气孔。)解决办法就是揉搓面团要充分到位、发酵不要过度、黄油打发到位等啦!
4、出炉后表皮不脆
原因:
a. 由于天气比较冷的原因吧!刚出锅的面包或者饼干表皮不是很脆呢!不过放凉之后就会变的很脆的哦!(当然如果你喜欢吃很硬的口感的话也可以放到冰箱冷藏室冷冻一段时间再拿出来吃!)另外如果你的面包或者是饼干水分含量比较多的话也会影响口感的哦!(比如做吐司的时候水量加多了等等)
5、出炉后顶部发粘
原因:(这个可能是由于你的烤箱本身存在质量问题哦!)首先检查下你的电源线有没有插好;然后检查一下你的电源插头是不是松动了;(还有可能是你家的电压不稳定造成的呢!)最后检查一下你家是否有水蒸气滴落下来导致的哦!(如果是这样就要及时清理掉才行了)!
6、出炉后底部太湿
原因:(可能跟你的模具有关哟!)首先检查下你的模子是否沾上油渍了?(因为模具上面是有防粘涂层的嘛!)其次检查下模子里面的食物是不是没放干净;(因为有些食物是不可以沾到模具上的哟!)最后检查下你用的鸡蛋的大小是否符合标准咯!(如果太小的话就很容易导致底部的湿度过大咯~)
7、出炉后底部太干
原因:(可能跟你用的蛋液有关哟!)首先要看看蛋液打发的程度够不够;(如果不够就继续打发一下喽~)接着看看蛋液的浓度是不是太高了;(如果浓度太高的话也要适当的降低一下浓度。)最后看看你是不是用了太多的牛奶了?(不然会导致奶香味太重而导致口感不好哒~)。
8、上色不均
(1)先查看一下上下管温差是否正常,(正常来说上下管温差应该在5度以内才算是正常现象。)如果没有偏差就可以排除上火偏高的因素啦!(2)接下来查看一下上下火温差是否正常,(正常来说上下火温差应该是在10度以内才算是正常现象。)(3)然后再看一下加热管的形状是否正常。((4)最后还要看一下发热管的材质是否正确。((5)如果有上述几种情况出现的话那就证明是下面的加热管有问题了。)(6)如果是这样的话那就要更换新的加热管喽~
9、上色过深
(1)先查看一下预热时间是否正确,(正确的是30分钟)如果不是正确的话就需要重新设置预热时间了;(2)接着要检查一下加热管的直径是多少,((3)如果不是标准口径的话就需要更换新的热电偶。!(4)再次就是要检查一下发热器的功率是多少,(5)如果不是标准的功率就需要更换大功率的发热器啦!
